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内蒙古奶酪的做法

2021-11-08 10:02:32

  奶酪是一种含钙量非常高的奶制品,因为其营养很丰富,所以被很多人喜爱,蒙古人喜欢吃奶酪,而且他们大都是自己制作奶酪,奶香味儿很浓郁,而且蒙古奶酪售价非常高,那么蒙古奶酪的做法是什么呢?内蒙古特产来带大家了解一下吧。


  蒙古奶酪,俗称“酪蛋子”,将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪,用来充饥解渴。


  把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。


内蒙古奶食品


  熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。


  而且蒙古奶酪的吃法很多,直接咬着吃;泡在奶里或奶茶里吃;搭配酥油或炒米、炒面吃;搭配牛羊肉吃。如果你细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味。


  因为蒙古奶酪价格较贵,所以它并不是非常受大家的欢迎,但是如果我们学会了蒙古奶酪的做法,不就可以在家里制作奶酪了,快快学起来吧。


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