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其历史久远，足以使人们对它的需求与日俱增，在成吉思汗时期就已很有名，那时候就是“成吉思汗”，那么当年的成吉思汗就是率领他的蒙古铁骑，一边吃着牛肉干，一边征战欧亚大陆。牛排有着悠久的历史，牛肉干的历史也成为内蒙文化的一大风景，内蒙人把牛肉干视为宝贵、神圣的食品。同样，自然牛肉干的历史在内蒙人的心中占有重要位置，而且是神圣不可侵犯的。
殷勤好客的内蒙草原人，从古代到现在，都把牛肉干作为内蒙的特产，无论什么时候来到这里，牛肉干就是招待食物。对草原人民的热情好客之情，也只有如此。为什么呢？
那么要介绍一下牛肉干的历史和它的营养价值。大限度地生产内蒙古风干牛肉干草原。一片碧绿，一望无际，水草丰茂，牛羊肥壮，这片肥沃辽阔、一望无际的大草原上的蒙古民族有着风吹雨打的习惯。牛排的历史，可以追溯到成吉思汗时代，那时的内蒙人就有晒干牛肉的习惯。牛排为蒙古骑兵补充力量，增加能量，对粮食补给作出了很大贡献，也减少了行军的轻便，可以说是蒙古帝国取得胜利的一个重要因素。之后，草场牧人们又开始晒牛肉干，这就成了习惯，他们将晒干的牛肉用来招待贵宾，只在贵宾光临的时候，蒙古牧人便拿出牛肉干供品尝。所以，当你在草地上拿到牛肉干的时候，那意味着你会得到草原上的热情款待。在蒙古牧民中，有一种很重的仪式感，叫牛肉干。
随着社会的不断发展，人们生活水平越来越好，牛肉干却记录了这样一段历史，人们越来越喜欢牛肉干。重庆有火锅，云南的米线，而内蒙的牛肉和奶制品有名。因此，身为内蒙人的我们就有责任去发扬它，弘扬民族文化，让牛肉干和内蒙文化成为蒙古民族的标志和闪光。
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