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为什么炒牛肉比炖快熟?

2022-07-07 15:28:46

  去西餐厅的时候,我们总是给自己点一份牛排,因为外国人对牛肉有一种奇怪的爱,所以牛排分为很多品种,外国人也有很多吃,甚至牛排也分为几分钟熟,有些人点三分钟,真的和生牛肉没什么区别,无论怎么点,牛肉很快,就会上来,为什么?和内蒙古牛肉干一起来看看吧!


  因为牛排用的肉是里脊肉,还有牛的小腿肉,这些软肉,这些肉柔软,鲜嫩,而且美味,煎牛排的温度220度左右,牛排一般很薄,所以在这个温度下很快就会成熟,时间不会超过两三分钟,包括一些厚牛排,在这个温度下很快就会成熟。


内蒙古牛肉干


  与牛排相比,炖牛肉,选择牛肉是牛肚和其他硬牛肉,这些地方的牛肉不容易煮熟,炖牛肉,把牛肉放进锅里,把调味料放进锅里,先是火,温度不是很高,所以牛肉慢慢煮熟,然后用小火慢慢煮,牛肉会融入调味料的风味,所以,主要有两个原因,一是选材地点不同,二是时间温度不同。


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