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内蒙古牛肉干厂介绍处理牛肉的小知识

2022-09-28 14:29:35

  1.牛肉不能用拍打的方式断筋,这样在拍打的同时,牛肉中的肉汁就会流失,肉的味道和味道就会降低。正确的方法应该是针扎,但一般家里没有这样的工具,所以可以用锋利的尖刺,但注意不要刺穿底部。


  2.牛肉保存:如果不马上吃牛肉,需要放在冰箱里保存。需要注意的是,因为冰箱会慢慢吸收水分,吸收肉汁,内蒙古牛肉干厂建议记得提前用密封袋或其他密封方法将肉隔离空气,避免肉汁被吸走.我们长时间把冰箱里的肉拿出来,之所以会发现颜色明显变白变浅,味道又老又柴,是因为在冰箱里存放时间长,肉汁慢慢被吸干。


内蒙古牛肉干


  3.牛肉解冻:正确的方法应该是提前一天把牛肉从冰箱搬到冰箱,让它慢慢解冻.而不是微波.用这些方法解冻泡水.解冻牛肉不能用水冲洗,但应用干净的抹布或厨房纸巾吸收表面的血液可以直接处理和烹饪。


  4.嫩肉法:可用断筋法.保持肉的鲜嫩.但记得不要用嫩肉粉.小苏打来嫩肉。


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