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吃香精，I+G添加剂都是允许食品添加剂品种，但使用要求有限。I+G每日限量约2%~5%，水解蛋白每日限量为50~5%l00g。
然而，这些具体含量没有反映在牛肉酱罐中，并强调可以根据当地口味使用，这可能导致过度使用添加剂。内蒙古牛肉干厂家告诉大家食品添加剂在一定的安全剂量内食用是无害的，但如果非法过量和长期食用，会对人体造成伤害。
对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可以从颜色、气味、粘度、弹性等方面进行初步识别。牛肉脂肪为白色或乳黄色，明显低于猪肉脂肪。猪肉的肌肉略干或稍湿，有猪肉特有的正常气味。一般来说，牛肉纤维长度长，肉结构厚而紧凑；猪肉纤维长度短，肉结构薄而松散；吃牛肉感觉老肉，吃猪肉感觉嫩。
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