tel.png

内页banner

新闻分类

产品分类

联系我们

内蒙古铁木真食品有限公司

地址:内蒙古包头市钢铁大街78号

联系人:钮女士

电话:15024785557

邮箱:138047258@qq.com

网址:www.tmzsp.com


风干牛肉干是生的还是熟的

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 公司新闻

风干牛肉干是生的还是熟的

发布日期:2019-11-27 作者: 点击:

  风干牛肉干真的是太美味了,可以说是零食中的战斗机,而且吃法还很多,嚼起来也是很有韧劲儿的,吃起来也是相当的香味十足,所以很多人都喜欢吃这个风干牛肉干,那么风干牛肉干是生的还是熟的?到底哪个方法更好呢?

  风干牛肉干是熟的,是经过加工做熟了后再在风口吹干的,过去的确就是生的时候就风干了,主要是因为几十年前没有冰箱等冷藏方式,所以肉都切好了然后放到风口里面吹干了。

  现在的做法都是熟的,所以买到牛肉干就可以吃了,制作牛肉干的过程很简单,喜欢吃辣的就选带有辣味的牛肉干,如果不喜欢吃辣椒多的喜欢吃五香的就选择五香牛肉干。牛肉干的做法也有几十种,最常见的就是把牛肉切成条,然后加入混合的调料腌制几个小时,这个时候先不要放盐,要最后才放盐。

内蒙古牛肉干

  好吃的内蒙古牛肉干是怎么来的?

  生肉熟成的过程很重要!

  网上很多自己制作牛肉干的教程,第一步都是牛肉切条,煮熟,再进行下一步制作。但其实,好吃的牛肉干,尤其是原味肉干,一定是先晾干,再煮熟的。

  生肉在风干的初始阶段,不可避免地经历了熟成。在这个阶段,肉汁会更加充盈,味道也更加丰富。生物酶将无味的大分子蛋白质分解成更具风味的小分子氨基酸;将糖元转变为具有甜味的葡萄糖分子;将肌肉周围的脂肪分解为带有芳香气味的脂肪酸等等。

  这些熟成产物让肉味更加浓郁,并且在之后的加热阶段会相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。而先经过煮熟的肉,酶已经失活了,失去了熟成的能力。

  免责声明:转载内容均来自于网络,如有异议请及时联系,本人将予以删除。

本文网址:http://www.tmzsp.com/news/520.html

关键词:内蒙古牛肉干

最近浏览:

钮总:15024785557

内蒙古特产