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内蒙古牛肉干的制作方法

2024-03-26 15:51:28

  内蒙古牛肉干是内蒙古草原的特产,不仅因为原料是草原上的优良牛肉,还因为它的生产工艺非常特殊。草原上的空气寒冷干燥。新鲜牛肉在自然环境中冷冻,然后在通风环境中悬挂4-5个月。这个过程不仅使肉中没有水,而且失去了油,肉变得相对松散,香味凝结浓缩,使味道独特,香味浓郁。


  原料


  主料:黄牛大腿上精选的牛肉,以米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛屁股上的肉)为主料。


  调味料:盐葱姜白砂糖花生油等适量。


内蒙古牛肉干


  工艺


  先腌制,然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以容易干燥。


  1、将精选的牛肉去除筋膜,刀片为长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中调化,将肉腌制。


  2、12小时后,将肉挂在铁架上,放在通风的地方。根据地区和季节空气干燥程度的不同,可使用1至3天。内蒙古的空气干燥时间较少。


  3、取下肉条,切成四五厘米。把锅放在火上,把花生油放在热锅里。40%热时,将干牛肉浸泡3分钟左右(油温不宜过高),取出沥干油。煮熟后,你可以把它放在桌子上。


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